おいしいチャレンジ☆赤城キッチン ①

今日のこんだて『ハンバーグ』 このレシピでパッサパサハンバーグができます(ﾈﾀﾊﾞﾚ ------- 材料： ■玉ねぎ　1/2 ■牛肩ロース　350g ■パン粉　1/2カップ ■牛乳　1/2カップ ■たまご　1個 ■塩　小さじ1 ■胡椒　少々 ■ナツメグ　少々 ■ニンニク ■赤ワイン(無ければ水とか料理酒) ------- ①玉ねぎをみじん切り ②ニンニクと玉ねぎを炒める このときに塩も入れると火の通りが早くなります ③玉ねぎの粗熱を取ってる間に、肉を切ります オーストラリア産牛肩ロース 昔、ひき肉ではなく、薄切り肉を刻んで使うと、 よりジューシーになると聞いたので、それを実践してみようと思ったのです 切りまくった ④全部混ぜる 玉ねぎ、卵、牛乳、パン粉、塩、胡椒、ナツメグ、そして肉を 混ぜる ⑤ラップして冷蔵庫にIN ラップは肉の表面にくっ付けるように張るといいそうです(理由は知らない ホントは一晩寝かせるといいそうですが、 そんなに待てないので1時間で出しました ⑥成形して、中～強火で焼く ⑦ひっくり返す あー・・・ ⑧弱火でさらに両面焼く ⑨フランベだか蒸し焼きだかする ⑩完成 ジューシーさは無い 全く無い 以下、反省点 ・せめて牛バラでやるべきだった ・むしろ素直にひき肉買うべきだった ・もっと冷蔵庫で寝かせるべきだった ・ハンバーグのサイズをもう少し小さくすべきだった 残った2つは、煮込みハンバーグにでもして、 パサパサ感をごまかそうと思います 以上